Domowy ketchup pomidorowy

Stopień trudności: łatwy

Przygotowywanie domowych przetworów daję ogromną satysfakcję. Wymaga to od nas dużej ilości czasu i pracy, jednak możliwość cieszenia się smakiem własnoręcznie przygotowanych przetworów jest niesamowita:)

Do domowych przetworów zawsze używam pomidorów podłużnych, tzw. LIMA. Mają one dużo miąższu oraz niewiele nasion i idealnie sprawdzają się do przygotowywania przetworów.

Tym razem przygotowałam dla Ciebie przepis na klasyczny domowy ketchup pomidorowy. Jak go spróbujesz, nie wrócisz ponownie do ketchupów z pólek sklepowych.

Jeśli spróbujesz tego przepisu koniecznie oznacz mnie na Instagramie 🙂

 

Składniki:

  • 2 kg pomidorów
  • 150 g cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżeczki musztardy stołowej
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli kamiennej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej

 

Przygotowanie:

Umyte pomidory kroję w mniejsze kawałki i przekładam do wysokiego garnka. Pomidory gotuje na średnim ogniu, dodaję do nich pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Gotuję, aż pomidory zaczną się rozpadać, a cebula zmięknie. Pamiętam, aby mieszać je co jakiś czas, aby nic się nie przypaliło.
Pod koniec gotowania dodaję musztardę, ocet jabłkowy, cukier i olej. Doprawiam solą i ostrą papryką. Całość gotuję bez przykrycia, aż woda dobrze odparuje. Następie blenduję na jednolitą masę i przecieram przez sitko, aby uzyskać gładki ketchup.
Gdy ketchup po przetarciu będzie nadal za rzadki, przekładam go ponownie do garnka i redukuję, aż zgęstnieje.

Można go jeść od razu, a ostudzeniu przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Jeśli chce zachować ketchup na zimę, należy go pasteryzować.

Do wyparzonych wrzątkiem i osuszonych słoików przelewam ketchup. Wlewaj bardzo ostrożnie, aby sam słoik przyzwyczaił się do temperatury i nie pękł. Słoik zakręcam (zawsze używam nowych nakrętek). Zwracam uwagę, aby brzeg słoika i nakrętka były suche. Napełniony słoik odwracam do góry dnem i pozostawiam do lekkiego przestygnięcia.

Pasteryzowanie ketchupu: Ja słoiki pasteryzuję na mokro. Do garnka z grubym dnem wkładam ścierkę, ustawiam na niej słoiki, zalewam letnią wodą i gotuję. Od momentu zagotowania się wody, gotuję słoiki 30 minut. Ważne, aby woda nie dotykała nakrętek. Wyjmę je z garnka, odwracam do góry dnem i pozostawiam do przestudzenia.

W razie potrzeby dostosuj ilość soli i papryki ostrej do swoich preferencji.

Gotowe przechowuję w ciemnym, chłodnym miejscu.

 

———
Czas przygotowania: 40 min
Czas gotowania: 30 min
Całkowity czas: 1 h 10 min
Ilość porcji: 3 słoiki

Print Friendly, PDF & Email
Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Ania

Ania

Zostaw komentarz

Kategorie

O mnie

Chcę Cię powitać w moim świecie!

Nazywam się Ania Zyśk, jestem autorką profilu na Instagramie o nazwie @jedz.pysznie oraz autorką książki kulinarnej „Jedz pysznie i chudnij”.

Popularne

Obserwuj mnie

Pomocnik kuchenny

Poniżej zamieszczam krótki pomocnik, który ułatwi ci gotowanie.

Pojemność miar:

  • 1 szklanka – 250 ml/250 g
  • 1 płaska łyżka – 15 ml/15 g
  • 1 płaska łyżeczka – 5 ml/5 g
  • 1 kostka masła – 200 g
  • 1 jajko – 50 g
  • 1 g drożdży suszonych – 2 g drożdży świeżych
  • szczypta – ilość, jaką uda się wziąć pomiędzy kciuk i palec wskazujący
  • 1 łyżka – 15 ml – 3 łyżeczki
  • 16 łyżek – 1 szklanka
  • 4 łyżki – 1⁄4 szklanki

Moja książka

Mój e-book