Curry z tofu i warzywami

Stopień trudności: łatwy

Zapraszam Cię na obłędne curry z tofu i warzywami.

Curry jest idealnym sposobem na wykorzystanie resztek warzyw, które zalegają w lodówce. Do jego wykonania sprawdzi się idealnie tofu, ale równie dobrze możecie użyć kurczaka lub rybę.

W wyborze dodatków ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia:)

Składniki:

• Ulubione warzywa
• 180 g tofu naturalnego
• 1 łyżka oleju
• 400 ml mleczka kokosowego

Marynata tofu:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 0,5 łyżeczki papryki wędzonej, imbiru suszonego kurkumy
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Tofu kroje w kostkę. Składniki na marynatę mieszam i zalewam nimi tofu, dokładnie mieszam. Pozostawiam na 15 min. W międzyczasie ulubione warzywa kroje drobno i podsmażam na połowie oleju, tak długo, aby straciły surowość, ale nadal były jędrne. Warzywa przekładam na talerz i na pozostałym oleju podsmażam tofu razem z marynatą, aż będzie chrupiące. Do tofu dodaję warzywa i mleczko kokosowe. Dokładnie mieszam i redukuje, aż sos zgęstnieje. Doprawiam do smaku sosem sojowym.

———

Czas przygotowania: 10 min
Czas oczekiwania: 15 min
Czas gotowania: 10 min
Całkowity czas: 35 min
Ilość porcji: 2 porcje