Meksykańskie enchiladas | Casa de Mexico

Stopień trudności: średni

Kuchnia meksykańska jest jedną z najwspanialszych kuchni świata, pełna koloru i smaku. Przy tak ogromnej ilości tradycyjnych meksykańskich potraw, każdy będzie w stanie znaleźć coś dla siebie.

Moją miłością jest guacamole, salsa, quesadilla i enchiladas, które właśnie chcę Ci zaprezentować w tym poście.

Moje pełne koloru i smaku enchiladas powstały z wykorzystaniem produktów marki Casa de Mexico.

Przygotowanie enchiladas krok po kroku znajdziesz na moim profilu na Instagramie.

Składniki:

• 1 op wrapów pszennych 20 cm od Casa de Mexico 
• 100 g ryżu
• 190 g piersi kurczaka
• 40 g cebuli czerwonej
• 130 g kolorowych papryk
• 240 g mieszanki warzyw meksykańskich (fasola, kukurydza, groszek)
• 250 g mozzarelli
• Papryka Jalapenio czerwona od Casa de Mexico 
• 2 łyżeczki przyprawy do Fajita od Casa de Mexico 
• 70 g awokado
• 1 op salsy meksykańskiej czerwonej od Casa de Mexico 
• 10 g natki pietruszki
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Przygotowuję wszystkie składniki. Ryż gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, kurczaka i papryki kroję w kostkę, cebulę i awokado kroję drobniej. Mozzarellę ścieram na tarce o grubych oczkach. Kurczaka doprawiam przyprawą Fajita i następnie obsmażam go na połowie oleju, aż straci surowość- usmażonego kurczaka zdejmuję z patelni. Na patelnię dodaję pozostały olej i obsmażam kolejno warzywa, aż stracą surowość- zaczynam od cebuli, następnie dodaję papryki i strączki. Następnie dodaję ryż i odparowuję całość, aby pozbyć się nadmiaru wody. Na sam koniec dodaję kurczaka, natkę pietruszki i awokado, dokładnie mieszam i zdejmuję farsz z patelni.  Na deskę wykładam wrap pszenny, na nią wykładam część farszu, posypuję mozzarellą i dodaję kilka małych kawałków papryczki jalapenio. Całość zawijam, na wierzch tortilli wykładam salsę meksykańską i posypuję pozostałym serem. Piekę w 180 stopniach, grzanie góra dół przez 20-25 minut aż ser się zapiecze.

Podaję z salsą pomidorową i guacamole.

———

Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia: 25 min
Całkowity czas: 45 min
Ilość porcji: 6 porcji