Sałatka meksykańska

Stopień trudności: łatwy

Kuchnia meksykańska jest jedną z moich ulubionych kuchni, pełna koloru i smaku. Przy tak ogromnej ilości tradycyjnych meksykańskich potraw, każdy będzie w stanie znaleźć coś dla siebie.

Mam dla Ciebie prostą sałatkę, której przygotowanie zajmuje tyle czasu, ile gotuje się ryż. Dodatkowo możesz ją wykorzystać jako farsz do quesadilli, enchladas i wielu innych dań.

Serdecznie zachęcam Cię do spróbowania.

Składniki:

• 100 g ryżu
• 190 g piersi kurczaka
• 40 g cebuli czerwonej
• 130 g kolorowych papryk
• 240 g mieszanki warzyw meksykańskich (fasola, kukurydza, groszek)
• 2 łyżeczki przyprawy do Fajita
• 70 g awokado
• 10 g natki pietruszki
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Przygotowuję wszystkie składniki. Ryż gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, kurczaka i papryki kroję w kostkę, cebulę i awokado kroję drobniej. Kurczaka doprawiam przyprawą Fajita i następnie obsmażam go na połowie oleju, aż straci surowość- usmażonego kurczaka zdejmuję z patelni. Na patelnię dodaję pozostały olej i obsmażam kolejno warzywa, aż stracą surowość- zaczynam od cebuli, następnie dodaję papryki i strączki. Dodaję ryż i odparowuję całość, aby pozbyć się nadmiaru wody. Na sam koniec dodaję kurczaka, natkę pietruszki i awokado, dokładnie mieszam i zdejmuję całość z patelni.

Podaję z salsą pomidorową i guacamole.

———

Czas przygotowania: 20 min
Całkowity czas: 20 min
Ilość porcji: 4 porcje