Domowy sos słodko-kwaśny

Stopień trudności: łatwy

Pokażę Ci najlepszy przepis na sos słodko-kwaśny, idealny na przywołanie smaku lata.

Tak przygotowany sos słodko-kwaśny przechowuję w spiżarce. Podaję z kurczakiem, tofu, kiełbasą.
Wybierz swoje ulubione dodatki.

Składniki:

1 kg czerwonej papryki
1 kg cebuli
3 kg cukinii
270 ml octu spirytusowego
1 kg cukru
800 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej i ostrej
1 łyżka bazylii
2 łyżki przyprawy do spaghetti
1,5 łyżki soli
pieprz do smaku
1 łyżka curry (jeśli lubisz)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kroję w drobniejsze kawałki, przekładam do miski i zasypuję solą. Pozostawiam na noc. Następnego dnia warzywa odcedzam.
Przygotowuję zalewę z octu i cukru, podgrzewam, aż cukier się rozpuści. Do zalewy dodaję warzywa i gotuję 10 minut. Następnie dodaję przecier i przyprawy. Ilość soli dostosuj do swojego smaku. Mieszam i gotuję 10 minuty. Gorący sos przekładam do wyparzonych słoików.
Następnie przechodzę do pasteryzacji. Ja słoiki pasteryzuję na mokro. Do garnka z grubym dnem wkładam ścierkę, ustawiam na niej słoiki, zalewam letnią wodą i gotuję. Od momentu zagotowania się wody, gotuję słoiki 30 minut. Ostrożnie wyjmuję słoiki z garnka i odwracam do góry dnem. Pozostawiam do wystudzenia.