Korniszony | Ogórki konserwowe

Stopień trudności: łatwy

Korniszony to moje ulubione ogórki, bardzo często wykorzystuję je jako dodatek do sałatek. Ich przygotowanie zajmuje nie wiele czasu, a dzięki nim jesienią i zimną możemy cieszyć się smakiem pysznego lata.

Koniecznie musisz spróbować mojej wersji 🙂

Składniki:

• Ogórki gruntowe

Zalewa:

• 1,5 litra wody
• 370 ml octu 10%
• 20 g soli kamiennej
• 120 g cukru

Dodatki:

• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 4 ziarna pieprzu
• 0,5 łyżeczki gorczycy
• gałązka kopru
• kawałek chrzanu
• 1 ząbek czosnku
• 6 plasterków marchewki
• plasterek papryczki chili

Przygotowanie:

W wyparzonych wrzątkiem i osuszonych słoikach układam ciasno ogórki gruntowe. Ogórki układam jasną stroną do góry. Do każdego ze słoików wkładam taką samą ilość dodatków, podaną powyżej. Przygotowuję zalewę. Wodę zagotowuję razem z octem, cukrem i solą.

Do wypełnionych słoików wlewam zalewę. Wlewam bardzo ostrożnie, aby sam słoik przyzwyczaił się do temperatury i nie pękł. Słoik zakręcam (zawsze używam nowych nakrętek). Zwracam uwagę, aby brzeg słoika i nakrętka były suche. Napełniony słoik odwracam do góry dnem i pozostawiam do lekkiego przestygnięcia.

Pasteryzowanie: Ja słoiki pasteryzuję na mokro. Do garnka z grubym dnem wkładam ścierkę, ustawiam na niej słoiki, zalewam letnią wodą i gotuję. Od momentu zagotowania się wody, gotuję słoiki 30 minut. Ważne, aby woda nie dotykała nakrętek. Wyjmę je z garnka, odwracam do góry dnem i pozostawiam do przestudzenia.

Gotowe przechowuję w ciemnym, chłodnym miejscu.

———
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 30 min
Całkowity czas: 1 h
Ilość porcji: 7 słoików