Kiszona młoda kapusta

Stopień trudności: łatwy

Jak zrobić w domu młodą kiszonką kapustę? Nic prostszego.
Potrzebujesz dużego słoika, kilka prostych składników i trochę cierpliwości 🥰

Taka kapusta super się sprawdzi jako dodatek do obiadu, burgera i samodzielnego wyjadania prosto ze słoik.

Jeśli spróbujesz tego przepisu koniecznie oznacz mnie na Instagramie 

Składniki:

• 2 kg młodej kapusty
• 300 g młodej marchewki
• 25 g soli kamiennej (niejodowanej)
• 3-4 ząbki czosnku
• pęczek koperku

Przygotowanie:

Kapustę obieram z zewnętrznych liści, przekrawam i wycinam głąb. Kapustę szatkuję drobno. Marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach.
Poszatkowaną kapustę i marchewkę przekładam do dużej miski, zasypuję solą i ugniatam, aż kapusta puści sok.
Dodaję przekrojone ząbki czosnku, pokrojony drobno koperek. Całość mieszam i przekładam do słoika, mocno ugniatam i dociskam (za pomocą talerzyka/miseczki, mniejszego słoika z wodą), tak aby kapusta nie pływała po powierzchni. Zostawiam na 2-4 dni. Codziennie przebijam kapustę za pomocą pałeczki drewnianej kilka razy i później ponownie ją ubijam, aż przykryje się sokiem.
Sprawdzam smak kapusty, aby sprawdzić jaki poziom ukiszenia mi odpowiada.
Gotową kapustę przekładam do mniejszych słoików, zakręcam i trzymam w lodówce do 2-3 tygodni.

———

Czas przygotowania: 15 min
Czas oczekiwania: 4 dni
Całkowity czas: 4 dni 15 min